大饼的做法大全

　　大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。下面学习啦小编跟你分享一下大饼的做法大全。

　　大饼的好吃做法一、

　　材料

　　面粉，油，水，肉末(可省略)，黄豆酱

　　做法

　　1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。

　　2、切肉末

　　3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。

　　4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。

　　5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。我喜欢刷上老干妈和海天的黄豆酱。

　　大饼的好吃做法二、

　　材料

　　老面面糰300公克，无盐奶油30公克

　　做法

　　1.老面面糰与奶油混合揉匀，再桿成直径约25公分的圆形。

　　2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。

　　大饼的好吃做法三、

　　材料

　　梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

　　做法

　　1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

　　2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

　　3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

　　4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

　　5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

　　6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

　　7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

　　8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

　　9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

　　10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

　　11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

　　12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

　　大饼的好吃做法四、

　　材料

　　材料：面粉(普通面粉或全麦面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、葱花、盐。

　　做法

　　面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)

　　将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。

　　取一平底盘(比大饼直径大一些)，盘里放上大量芝麻。

　　面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。

　　平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。