虾的4种不同做法

　　虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。你想了解如何做出可口的虾吗?下面学习啦小编跟你分享一下4种不同的虾做法。

　　一、油爆大虾的做法

　　菜谱简介 选用的虾越大，吃起来越过瘾。

　　虾的材料

　　大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

　　虾的做法

　　1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

　　2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

　　3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

　　4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

　　5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

　　6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

　　二、椒盐虾的做法

　　虾的材料

　　虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精

　　虾的做法

　　1.虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。

　　2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

　　3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

　　4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

　　三、沙拉虾捲的做法

　　虾的材料

　　虾仁100g，凤梨片罐头200g，面包粉100g，糯米纸20张，蛋2粒，沙拉酱100g

　　虾的做法

　　1.虾仁挑去肠泥洗净，以滚水汆烫后沥干水份;将凤梨罐头的水倒掉，取出后切成小片;将蛋打散成蛋液备用

　　2.取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只，再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱，捲起包成长条型，接口处沾少许蛋液封口，再于外缘均匀沾上剩余的蛋液，最后沾裹一层面包粉备用。

　　3.热锅，加400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2的虾捲油炸约2分钟，至表皮呈现金黄色时，捞起沥干油脂即可。

　　四、红酒番茄虾的做法

　　虾的材料

　　番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜

　　虾的做法

　　1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。

　　2、葱姜蒜洗净切碎末，待用。

　　3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)

　　4、油用小火烧至五成热，下虾翻煎。

　　5、约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。

　　6、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。