老婆饼的好吃做法推荐

　　老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。你想了解好吃美味的老婆饼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐老婆饼的4种好吃做法。

　　老婆饼的好吃做法一

　　老婆饼的材料

　　低粉200克+120克，猪油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克

　　老婆饼的做法

　　1.馅的制作，把水、糖、油放锅里融化，融化后转成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌匀。出锅，放入盘中，做成饼状，放进冰箱30分钟冷藏，然后就不粘手了

　　2.油皮面制作，和面先

　　3.把面做成面剂子--弄成饼状

　　4.把相应大小的油酥放进油皮面饼中，象包包子一样包起来

　　5.把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形

　　6.卷起这个长椭圆成一个面卷，沿卷的轴向再擀面团，成长椭圆形。再卷起，制成面剂子

　　7.把最后制成的面剂子，擀(或用手拉抻)成饼状，把先前放进冰箱冷藏过的馅料，放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面卖的老婆饼差不多大就行了

　　8.烤盘铺油纸，放入饼

　　9.烤箱190度预热，烤了45分钟。上下两盘同时烤，中间上下盘调换了一次位置

　　老婆饼的好吃做法二

　　老婆饼的材料

　　低粉200克，水100克，猪油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，猪油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克

　　老婆饼的做法

　　1.油皮材料：低粉：200克 猪油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 糖：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 猪油：60克(同样用的是色拉油45克)

　　2.内馅材料：糯米粉：120克 糖：120克 水：150克 色拉油：4大匙 熟芝麻：40克 奶粉或椰蓉：30克

　　3.内陷部分：将糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。

　　4.加入糯米粉和芝麻拌均。

　　5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟(此目的是为了不让内陷粘手，利于操作)。

　　6.饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。

　　7.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

　　8.分割好的面团松弛15分钟。

　　9.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。

　　10.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。

　　11.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

　　12.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，擀成大饼状(一定不要忽略这步哈，偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了)。

　　13.表皮刷蛋黄液，表面划两刀(一定要先刷蛋液再划口子，不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了)。

　　14.烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右。

　　老婆饼的好吃做法三

　　老婆饼的材料

　　水皮：

　　一杯(160克)中筋面粉(All purpose flour)， 一大匙糖，30克白油(请注意购买不含方式脂肪酸的白油)，90克水。

　　油皮：

　　95克低筋面粉(Cake flour)，55克白油(请注意购买不含方式脂肪酸的白油)

　　内馅材料：

　　糯米粉120克 ，糖120克 ，水150克 ，色拉油 2大匙 ，熟芝麻，花生或核桃总共70克

　　老婆饼的做法

　　内馅制作

　　1，先将芝麻，花生或者核桃烤香，然后磨成份。

　　2，糯米粉最后用小火炒过，如果懒也就算了。

　　3，糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了。

　　制作方法：

　　1，水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团，油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保湿静置30分钟。

　　2，将醒好的面团各自均匀地分成20等份。

　　3，用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收紧，按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方形。沿纵向卷起，转90度，再压扁擀开，如此重复三次。然后将擀好的面团保湿静置20分钟。

　　4，把擀好的水油皮，擀成圆形，然后包上内馅。将口封紧，然后压扁，用擀面杖擀成圆饼。在圆饼上用叉子戳上一些小洞，然后再刷上一层蛋黄液。

　　5，把刷好第一层蛋黄液的圆饼放入烤箱中先烤5分钟，烤箱的温度设定在350华氏度。然后取出来，再刷上蛋黄液。然后放入烤箱中烤至金黄。

　　老婆饼的好吃做法四

　　老婆饼的材料

　　油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，细砂糖1.5大匙，猪油50克，油酥：，低筋面粉2220克，猪油2110克，内馅：，糯米粉225克，椰丝50克，色拉油3大匙，猪油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黄1个

　　老婆饼的做法

　　1.制作内馅—— 1.)烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟 2.)与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用;

　　2.制作油皮—— 低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用;

　　3.制作油酥——低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可;

　　4.将油皮材料分成28克一分，油酥分成20克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克 (图片上从上至下是油皮、油酥、内馅);

　　5.将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁;

　　6.将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起;

　　7.取一个酥皮，如图，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，圆片中间放上内馅，包起;

　　8.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;

　　9.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻;

　　10.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右。