山楂的4种做法推荐
山楂通过加工可以制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂条、山楂卷、山楂酱、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂糖葫芦等。那么，大家知道山楂怎么做好吃吗？下面学习啦小编为你介绍山楂的4种做法。
1.自制果丹皮的做法
原料：
山楂2000克、白砂糖250克
做法：
1、山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉。
2、山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
3、直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。
4、蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
5、烤盘里刷一层薄薄的油。
6、把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm。
7、烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。
8、把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
小窍门：
1、山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
2、烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。
3、山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。或不用烘，放在暖气上通风处一夜。我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。
4、把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。
2.挂霜山楂的做法
原料：
山楂500克、白糖120克、淀粉50克、开水100毫升
做法：
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2、淀粉放入微波炉中烤熟。
3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小窍门：
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
3.山楂罐头的做法
原料：
山楂适量、白糖适量、冰糖适量
做法：
1、山楂洗净。
2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。 在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，稍稍用力，红果核就能被笔帽完整的捅出来了。
3、取出核后,山楂要保持很完整。
4、所有依次做好。
5、煮锅放入清水，加入白糖，置火上烧沸。(我放了一半冰糖)
6、锅中白糖融化，再多熬煮一会，放入去核的山楂。
7、放入山楂后，再次烧沸，转中小火煮三四分钟，关火。
8、趁热，放入提前消过毒的干净瓶中，拧紧盖子，倒扣，自然冷却。
9、自然冷却后放入冰箱保存。
小窍门：
1、山楂熬煮的时间不易过长，太久会让山楂没形变烂糊。
2、心急吃的话可以加入水淀粉让汤汁粘稠，不急的话放入冰箱保存两天汤汁也会很粘稠，那样更好吃。
4.糖葫芦的做法
原料：
山楂适量、冰糖适量、水冰糖用量的2倍、牙签数根
做法：
1、熟花生米拦腰切两半，去除红衣。
2、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，然后用手轻抠，山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。
3、如此装好两个山楂，并按原位置盖好。用牙签穿在一起。
4、冰糖和水一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。
5、不停地搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就说明糖稀熬好了，粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。
小窍门：
1、熬糖稀真可谓技术活，急不得，得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火，不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快，把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中，或是抹了油的容器里。
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