好吃剁椒鱼头的4种做法

好吃剁椒鱼头的4种做法

　　保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。你喜欢吃剁椒鱼头吗?你知道剁椒鱼头要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐好吃剁椒鱼头的4种做法。

　　剁椒鱼头的好吃做法1

　　剁椒鱼头所需的材料：

　　头，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜

　　剁椒鱼头的具体步骤：

　　1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片

　　2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大)

　　3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用

　　4.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可

　　剁椒鱼头的好吃做法2

　　剁椒鱼头所需的材料：

　　主料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

　　剁椒鱼头的具体步骤：

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　剁椒鱼头的好吃做法3

　　剁椒鱼头所需的材料：

　　头鱼头1个，剁椒适量，生姜，蒜末，盐，生抽，葱

　　剁椒鱼头的具体步骤：

　　1、鱼头洗净，生姜、葱垫底，抹一层盐腌制5分钟。

　　2、再放入蒸锅，大火蒸10分钟。

　　3、关火，焖5分钟。

　　4、将生抽汁淋在鱼头上。

　　5、油烧热，将油淋在鱼头上。

　　6、起锅再将油烧热，下姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分钟，浇在鱼头上，再撒上葱花即可。

　　剁椒鱼头的好吃做法4

　　剁椒鱼头所需的材料：

　　鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头，

　　不辣的红色肉椒1个，大蒜5粒 葱几根 姜5片

　　剁椒鱼头的具体步骤：

　　1 将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉;

　　2 加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀;

　　将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头

　　涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面.

　　水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可.

　　怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可，趁热吃.