糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼的家常做法
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有糖醋、清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。下面小编就给大家推荐一下糖醋带鱼的家常做法。
糖醋带鱼的家常做法一
糖醋带鱼的材料
带鱼2条，鸡蛋2个，葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许
糖醋带鱼的做法
1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
小诀窍
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。 此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
糖醋带鱼的家常做法二
糖醋带鱼的材料
材料：带鱼10段(每段大约5~6cm长)，葱，姜，蒜适量
糖醋原料：镇江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水适量、开水50ml，葱、姜、蒜，盐各适量
糖醋带鱼的做法
糖醋汁调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，加热搅拌成浓汁后，加入太白粉水和适量热油即成。加热油的目的是使糖醋汁发亮。
糖醋带鱼做法：
1)带鱼洗净拉掉里面的内脏和污血，然后用paper towel吸干水分;
2)锅里油热后，放入带鱼两面炸透(为使鱼皮不沾，可事先用姜片擦一下锅，炸时也可以在油里撒一些细盐);
2)熬好糖醋汁A后把炸好的鱼段放入，翻炒使其均匀裹上糖醋汁，然后洒上葱花即可。
糖醋带鱼的家常做法三
糖醋带鱼的材料
带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。
3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面，不要反复翻动)。
4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋)，再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
糖醋带鱼的家常做法四
糖醋带鱼的材料
新鲜带鱼，大蒜，香菜，醋，白糖，酱油，盐
糖醋带鱼的做法
1.带鱼洗净，剪掉鳍、头部，开膛去内脏并去掉腹内的黑膜，再次洗净，剪成6cm左右的长段，蒜切片，香菜切段
2.带鱼放入盆中，放入少许盐和蒜片，腌制20-30分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的带鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的带鱼段，加少量水，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
糖醋带鱼的小诀窍
a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，不然会使带鱼的腥味加重影响口味，此外，鱼腹内黑膜是鱼的保护膜，起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用，因此会富集一些有毒物质，人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。
b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比，随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道，所以这次白糖放的稍多。
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