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糖醋带鱼的5种好吃做法

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糖醋带鱼的5种好吃做法

  中医认为带鱼能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下糖醋带鱼的5种好吃做法。

  糖醋带鱼的好吃做法一

  糖醋带鱼的材料

  带鱼500克,葱15克,番茄酱50克,白糖25克,米醋15克,酱油15克,料酒20克,汤50克,芝麻油10克,油1000克。

  糖醋带鱼的做法

  1、带鱼治净、斩去头、尾,在鱼身两面剞上十字花刀,再切成段。葱切成花。

  2、带鱼段放入容器内,加入料酒10克、酱油8克拌匀,腌渍入味。

  3、锅内放油烧至八成热,下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色,倒入漏勺。

  4、锅内放油25克,下入葱花爆香,下入鱼段,烹入余下的料酒,加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油,用小火(火靠)至熟透,收浓汤汁,淋入芝麻油翻匀,出锅装盘即成。

  糖醋带鱼的好吃做法二

  糖醋带鱼的材料

  带鱼1条(约800g),面粉 200g,酱油2汤匙(30ml),白砂糖 2汤匙(30g),香醋2汤匙(30ml),鸡精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml),大蒜2瓣,老姜1块(约10g),大葱1段(约10g),油50ml

  糖醋带鱼的做法

  1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍,再将鱼身两侧银白色的外膜刮净,并用流动水冲洗干净,接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

  2、将带鱼头剁除,再将鱼身切成6cm长的段,接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。

  3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于锅上端,能感到有热气升腾),将带鱼段平摊入锅中,用中火煎制约5分钟,待鱼肉一面成金黄色时,再将带鱼段翻面继续煎制另一面,待同样煎制成金黄色时,夹出沥干油分。

  4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将大葱段、姜片和大蒜放入爆香,随后放入煎好的带鱼段,调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。

  5、在锅中加入约400ml温水,大火烧沸后转小火盖上盖子,焖烧约15分钟。

  6、待锅中的水分渐干时,将香醋倒入锅中,稍稍拌炒均匀。

  7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。

  小诀窍

  在购买带鱼时,应挑选宽度适中的带鱼,因为太窄的带鱼肉少而干,太宽的带鱼又不易烹调入味。

  糖醋带鱼的好吃做法三

  糖醋带鱼的材料

  带鱼,淀粉,蒜蓉,番茄酱,生抽,糖,醋,胡椒粉,料酒

  糖醋带鱼的做法

  1. 带鱼洗净后,用料酒和盐稍微腌制10分钟

  2. 腌好的带鱼裹上淀粉,放入锅中炸制两面金黄

  3. 取空碗一只,将生抽,糖,醋,胡椒粉兑上水,调成适合自己口味的糖醋汁

  4. 热锅中放入蒜末爆香,然后放入炸好的带鱼,再将糖醋汁倒入没过带鱼,转至小火炖

  5. 带锅中汤汁只有三分之一时,放入番茄酱快速翻炒至汤汁粘稠,起锅即可

  糖醋带鱼的好吃做法四

  糖醋带鱼的材料

  带鱼两条

  糖醋带鱼的做法

  步骤1:带鱼清洁干净,切4公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 。

  步骤2:带鱼拌入少许生粉或面粉,锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  步骤3:锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,倒入酱油,醋,白糖加少许,料酒翻炒一下 。

  步骤4:加少许水,少许盐,大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  步骤5:鱼比较容易熟,时间不需要太长。

  糖醋带鱼的好吃做法五

  糖醋带鱼的材料

  新鲜带鱼,大蒜,香菜,醋,白糖,酱油,盐

  糖醋带鱼的做法

  1.带鱼洗净,剪掉鳍、头部,开膛去内脏并去掉腹内的黑膜,再次洗净,剪成6cm左右的长段,蒜切片,香菜切段

  2.带鱼放入盆中,放入少许盐和蒜片,腌制20-30分钟

  3.锅内放油,待油稍热,将腌制入味的带鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉),中火煎制两面金黄,控油,取出

  4.锅内留少许底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的带鱼段,加少量水,翻炒均匀,开大火收干汤汁,洒上香菜段,即可。

  小诀窍

  a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净,不然会使带鱼的腥味加重影响口味,此外,鱼腹内黑膜是鱼的保护膜,起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用,因此会富集一些有毒物质,人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。 b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比,随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道,所以这次白糖放的稍多。


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