菜谱家常菜做法五花肉(2)

　　五、干豆角炖五花肉的做法：

　　用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

　　1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用 2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

　　3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

　　5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖

　　6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

　　六、焗蜜汁叉烧肉的做法：

　　用料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

　　1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐

　　2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

　　3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁

　　4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档

　　5、按无水焗档，按一下就可以工作 6、做好后拿出晾凉切片

　　七、元宝红烧肉的做法：

　　用料：五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺

　　1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中

　　2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮

　　3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮

　　4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出

　　5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中

　　6、这是刚入锅的五花肉

　　7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色

　　8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油

　　9、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊

　　10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

　　八、猪肉炖粉条的做法：

　　用料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

　　4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

　　7、粉条提前用温水浸泡至软

　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

　　10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

　　九、红腐乳五花肉的做法：

　　用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

　　1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右

　　2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

　　3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可

　　十、秘制煎烧五花肉的做法：

　　用料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量

　　1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片

　　2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上

　　4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃