海参选购窍门

　　市面上的海参太过于眼花缭乱，而又不能一味偏信卖海参的店员。下面是学习啦小编整理的一些海参选购窍门方法，希望对大家有所帮助!

　　海参选购窍门具体如下：

　　1. 从不同质量个数识别：特大规格30——40头(500克);大规格40——60头，中规格60——80头;小规格80——110头;特小规格：110头以上。

　　2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。

　　3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。

　　4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻;刺参生长越长，个体越大。

　　5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。

　　劣质海参特点

　　1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参多加工5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。

　　2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参为劣质品。

　　3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。如果按产地价格活刺参每斤80元计算(每年的价格都不同)，成本价也在2000元之上。所以市价低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。

　　4.自然海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如黑亮色、深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。

　　野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?

　　(底播)野生海参和养殖海参是有本质区别的，(底播)野生海参生长周期长，生长海域环境水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参生长周期短营养累计少，价值大打折扣而且口感比(底播)野生海参有明显差异。

　　大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。如果吃养殖海参，不但营养不高，还有可能有部分是过量用药养殖的。所以无论是自己家庭食用或是送礼，还是选择大品牌厂家的海参，食品安全方面更可靠，营养损耗更少，优质海参才能给你提供更多正能量。

　　活海参和水发海参哪种更有营养?

　　一般认为,吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右。生吃活海参有寄生虫风险，吃多了还会拉肚子。因此,活海参一般不易生吃。水发海参是海参干制后,经过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分更有利于人体吸收。

　　什么是海参的参龄?

　　参龄就是海参的年龄，即生长时间长短。一般商品参的参龄为3-5年.海参参龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之中.。

　　茄参与刺参的区别

　　世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说。