色鲜味美：“神奇之果”草莓

色鲜味美：“神奇之果”草莓

　　又到了上郊外采摘草莓的最佳时节了。满园熟透的草莓美艳无比，好像一颗颗鲜红油亮的玛瑙，再加上草莓散发的自然清香，未吃就使人足以陶醉。拿着草莓，轻轻一添，一股淡淡的甜味，一股淡淡的香味。一口咬开，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，软嫩的果肉既细腻又滑润，似乎一下子就会滑入喉咙，真是厚味无比、货真价实的上等美食。美味入口，自然回味无限，一吃必想再吃，急不可待拿起第二个第三个来吃。

　　草莓营养丰 草莓富含多种营养成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。

　　草莓有药效 草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经。《本草纲目》记载能“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”中医认为，草莓有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。现代医学认为，草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等都有积极的预防作用;草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用;含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生;含有的胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血有一定疗效。

　　因此，除一般人群可食用草莓外，另有不少病患也可食用草莓辅助治疗，如风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。在欧洲，草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。

　　草莓美容 女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“毒素”和“矿渣”。美国人也把草莓列入十大美容食品之一。

　　另取一颗成熟的草莓和1/2茶匙的发酵粉，先将草莓碾成糊状，与发酵粉充分混合。再用一个柔软的牙刷将混合物均匀涂在牙齿表面，五分钟后用牙膏将混合物刷掉，然后漱口。草莓中含有的苹果酸可以作为一种收敛剂，清除牙齿表面的污点。当与发酵粉混合时，它就成为一种天然的牙齿清洁剂，可以去除咖啡、红酒和可乐在牙齿表面留下的污渍。虽然不能替代牙科医生的漂白疗法，但它可以迅速而“便宜”地点亮你的“微笑”。

　　草莓健心 据英国专家研究发现，草莓等红、蓝、紫色浆果和蔬菜中所含的抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。该研究对9.3万人进行了长达18年的跟踪调查。结果发现，每周吃草莓至少3份(一份约半杯)的人比其他参试者心脏病发病率更低。

　　专家表示，红、蓝、紫色水果蔬菜中的自然抗氧化剂可使年轻人和中年人心脏病危险降低32%。年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。除了草莓，富含花青素的食物还有紫茄子、李子和樱桃等。

　　食前要过清洗关 由于草莓是低矮的草茎植物，在生长过程中容易受到泥土和细菌的污染，加之草莓外表粗糙，而且皮很薄，因此不易清洗。要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免水泡时农药渗入果实中。

　　洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。另外，洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染;也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

　　食用有禁忌 草莓虽然是很好的开胃水果，但是性凉，不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量;肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓;糖尿病人不是绝对不能吃草莓等水果，现认为，在血糖控制稳定的情况下，草莓等水果是可以吃的，最好在两餐之间适量食用。不少水果对糖尿病的康复都是有利的，但食用前提是“保持血糖稳定”。