台湾红烧牛肉面的正宗做法

台湾红烧牛肉面的正宗做法

　　牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。红烧牛肉面有哪些好吃的做法呢?那么，现在学习啦小编就来分享台湾红烧牛肉面的正宗做法。

　　制作台湾红烧牛肉面的材料

主料 牛腱牛腩 400g 牛肉汤 1000g 面条 300g 辅料 葱 4段 姜 3片 蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 30g 沙茶酱 15g 酱油 15ml 醪糟 30ml 冰糖 30g 八角 1个

　　制作台湾红烧牛肉面的具体步骤

　　1.葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。

　　2.炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。

　　3.然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。

　　4.将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。

　　5.煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。

　　6.然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。

　　台湾牛肉面的菜品特色

　　台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。

　　切成大小适中的肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥提味，接着再炖煮二个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。在台湾，有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。

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