牛肉面的4种好吃做法分享

　　选择牛肉面的时候，要看一下牛肉面里的两大元素，一是面，一是牛肉，在选择时候，看面是不是劲道，牛肉是不是新鲜。你喜欢吃牛肉面吗?你知道牛肉面要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下牛肉面的4种好吃做法。

　　牛肉面的好吃做法一

　　牛肉面的材料

　　1.红烧汤头1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙　，辣椒粉1小匙　，辣油1小匙　，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，葱花1小匙，酸菜1大匙

　　牛肉面的做法

　　1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

　　2.白面煮熟装碗，加入麻辣汤与料，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

　　牛肉面的好吃做法二

　　牛肉面的材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，边肉300公克，筒蒿菜适量，阳春面适量，中式牛骨高汤4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蚝油35cc，辣豆瓣酱80公克，C.盐15公克，黄酒30cc

　　牛肉面的做法

　　1.牛腩、毛肚以滚水汆烫，再洗净切块备用。

　　2.热锅，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒数下。

　　3.将其余材料及作法1、2的材料一起放入快锅中，并加入辛香料C一起卤煮约20∼25分钟。

　　4.阳春面与青菜以滚水汆烫后，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。

　　牛肉面的好吃做法三

　　牛肉面的材料

　　牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条

　　汤底：老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖

　　牛肉面的做法

　　1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。

　　2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。

　　3、将各种大料(见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感)，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。

　　4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。

　　5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。

　　6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。

　　7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!味道绝对正宗哦~

　　牛肉面的好吃做法四

　　牛肉面的材料

　　牛腱2条，拉面1斤，青菜少许，葱2支，卤汁材料：2支，姜1/2块，辣椒2条，大蒜数粒，中药卤包1包，酱油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，盐少许

　　牛肉面的做法

　　(1)将牛腱洗净川烫后，取出沖冷水，切片备用。

　　(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。

　　(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。

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