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家常爆炒鱿鱼要怎么做_爆炒鱿鱼的做法步骤

学习啦【学烹饪】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-30

  鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。好吃的爆炒鱿鱼应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐家常爆炒鱿鱼的做法。

  爆炒鱿鱼的制作食材

  • 主料
  • 鱿鱼

    1000g
  • 洋葱

    300g
  • 二荆条

    250g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡椒

    适量
  • 泡姜

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 郫县豆瓣

    适量
  • 火锅底料

    适量
  • 适量
  • 适量

  爆炒鱿鱼的做法步骤

爆炒鱿鱼的做法步骤1

  1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

爆炒鱿鱼的做法步骤2

  2.将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。

爆炒鱿鱼的做法步骤3

  3.锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

爆炒鱿鱼的做法步骤4

  4.锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

爆炒鱿鱼的做法步骤5

  5.炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。

爆炒鱿鱼的做法步骤6

  6.当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。

  鱿鱼的营养价值

  1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

  2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

  鱿鱼的选购

  首先先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。

  目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫小管仔。

 

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