鲍鱼汤的做法
鲍鱼汤的做法
鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，因此十分受人青睐，今天，学习啦小编为大家整理了鲍鱼汤的做法，希望大家喜欢!
鲍鱼软骨汤
原料：鲍鱼、猪软骨
配料：枸杞、洋参、姜片
调料：盐
做法：
1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐;
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用;
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。
温馨提示：
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。
石斛鲍鱼汤
材料：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛
5克、盐适量
制作方法
(1)将鲍鱼的壳去掉，去除里面的杂志，清洗干净
(2)将准备好的猪排斩成小块，服用开水煮，然后清洗一下
(3)将洗好的猪排垫在砂锅的底部，接着在上面加入鲍鱼与石斛
(4)放入盐，再添加点水，继续炖1个小时
鲍鱼的其他做法
奶香鸡鲍鱼
原材料：
主料：生鸡脯肉250克，鲍鱼150克
辅料：盐5克，牛奶100克，黄油20克，青红椒圈10克，蟹籽适量
做法：
1、生鸡脯肉切小块入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌，挑出鸡蓉中的筋脉。
2、锅入凉水300克，倒入调好的鸡蓉、盐，小火加热，不断搅拌，熬至汤汁变粘稠，浇入牛奶，小火煮至起泡后立即关火，即成奶香鸡肉羹。
3、平底锅烧热，入黄油烧化后离火，下入洗净的鲍鱼(表面打十字花刀)排好，压上盘子，上小火继续煎制1分钟至断生取出。
4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹，再在表面摆上煎好的鲍鱼，撒上青红椒圈及蟹籽即可。
排骨拼鲍鱼
原材料：
主料：整条五脚猪肋排1条，鲜鲍鱼3只，西兰花300克
辅料;鲍汁、黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜各适量
做法：
1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分钟，斩件，装盘。
2、将鲍鱼治净，表面剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘;西兰花焯熟，做好装饰即可。
剁椒蒸鲍鱼
原材料：
主料：鲍鱼10只
辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量
做法：
1、用刷子帮鲍鱼刷干净。
2、用小刀把整个鲍鱼从壳中分离出来。
3、去掉黑色部分的肠泥，把壳也洗干净。
4、在鲍鱼的表面切十字花，切好了放回壳里面。
5、把剁椒放在鲍鱼上面，水开之后加盖大火蒸5-6分钟。
6、淋点蒸鱼酱油和花生油，撒上葱花，再蒸大约半分钟即可。
蒜香小鲍鱼
原材料：
主料：活鲍鱼若干只
辅料;蒜、豆豉酱、盐各适量
做法：
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。
2、去掉附在壳上的内脏等杂物。
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。
4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加(或者不加)盐，混合均匀。
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可。
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