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如何烹饪红烧茄子

时间: 杨洁920 分享

  大家喜欢吃红烧茄子吗?红烧茄子是十分经典的家常菜,大家知道红烧茄子怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  红烧茄子的做法1

  食材:茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油

  做法:

  1.将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

  2.青椒和西红柿洗净切块。

  3.蒜子一部分切片,一部分切末。

  4.将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。

  5.锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。

  6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

  7.放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。

  8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。

  红烧茄子的做法2

  主料:

  嫩荷包茄500克。

  配料:

  蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。

  调料:

  植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。

  制作方法:

  1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。

  2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

  3.净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅黄色,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。

  红烧茄子的做法3

  主料:

  茄子500克 肉馅50克

  辅料:

  大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根

  豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙

  制作步骤:

  1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;

  2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;

  3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;

  4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

  红烧茄子的做法4

  原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料: 酱油、糖、盐、水、油

  1、先将茄子去皮,切成块。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

  2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

  3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。

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