象鼻蚌烹饪方法

　　象鼻蚌，软体动物，其种名为高雅海神蛤。和其它滤食性贝类一样，从幼虫开始直到成年个体，几乎终生以浮游植物为食。象鼻蚌属于底栖性的贝类，是一道非常美味的海鲜，在沿海地区和东南亚国家的餐桌上经常见到，营养价值较高。下面学习啦小编为大家分享象鼻蚌的烹饪方法。

　　象鼻蚌烹饪方法：河蚌青菜

　　材料

　　河蚌200克，青菜500克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、河蚌整理干净用盐搓洗2遍用清水漂清粘液切小块。

　　2、河蚌放入锅内，加葱姜、料酒小火煨1小时至熟烂。

　　3、青菜洗净切段，下锅煸炒片刻。

　　4、放煮好的河蚌焖煮2分钟。

　　5、加盐和鸡精调味即可。

　　象鼻蚌烹饪方法：象拔蚌刺身

　　材料

　　象拔蚌，芥末酱，酱油

　　做法

　　1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。

　　2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。

　　3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

　　4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

　　象鼻蚌烹饪方法：鲜灼象拔蚌

　　材料

　　主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少许。

　　做法

　　1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。

　　2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。

　　象鼻蚌烹饪方法：象鼻蚌萝卜丝汤

　　材料

　　主料：象鼻蚌3只(半斤多)，萝卜半根

　　配料：盐巴适量，鸡精少许

　　做法

　　1、象鼻蚌，去壳去肚，洗干净，稍切几刀。

　　2、萝卜去皮，刨成丝，如果不惧怕芹菜的人，可以放些芹菜茎。

　　3、萝卜丝放在清水里，上锅烧开，小火慢炖10分钟。

　　4、待萝卜丝成透明，加入象鼻蚌，大火烧开，即可加盐和鸡精，出锅上桌。

　　5、这个时节萝卜很脆，水分饱满，和象鼻蚌一起，你可以吃到那种鲜甜，真是很健康，没有一点的油脂。