荠菜烹饪方法

时间：2017-03-11 15:49:08 俊煌1020由分享

　　荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。下面学习啦小编为大家分享荠菜烹饪方法。

　　荠菜烹饪方法：猪肉荠菜水饺

　　材料

　　猪肉荠菜豆腐干鸡蛋面粉(高筋面粉) 葱姜蒜香菜料酒陈醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖盐

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)

　　2:荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗净切碎

　　4:葱姜蒜切末香菜切碎

　　5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个) 葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀

　　6:饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑) 切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子

　　7:煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘

　　8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可

　　材料

　　荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉

　　做法

　　1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末;

　　2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟;

　　3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀;

　　4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅;

　　5、吃时改刀装盘。

　　小诀窍

　　1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料;

　　2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略;

　　3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。

　　材料

　　荠菜，鸡蛋，盐，油

　　做法

　　1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里;

　　2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。