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烹饪葡萄酒的做法

时间: 俊煌1020 分享

  红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。下面学习啦小编为大家分享烹饪葡萄酒的做法。

  烹饪葡萄酒的做法:砂锅葡萄酒炖鸡

  材料

  原材料:鸡翅12块,葡萄酒4汤匙,姜茸1/2汤匙,蒜茸1/2汤匙,葱茸1/2汤匙,香菜数片,葱花1撮。

  调料:生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙。

  做法

  一、把鸡翅浅炸;

  二、砂锅置炉上,记住先放油,不要让锅干烧,开中火,把锅烧热;

  三、加葱茸、蒜茸和姜茸,爆香;

  四、倒入鸡翅;

  五、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,加小半锅热水,再加白葡萄酒2汤匙,搅拌几下;

  六、盖上盖子,中低火炖20分钟;

  七、大火收汁,调味,再加白葡萄酒2汤匙,翻拌几下,收火,撒上香菜与葱花,可供享用。

  小诀窍

  一、在烹调鸡翅中加的水要加热水,因为正在使用砂锅,砂锅最忌忽冷忽热,如果加冷水,锅会爆裂;

  二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒,其实酒一经加热变挥发得很快,如果想酒味稍重些,可在差不多收火时加适量葡萄酒;

  三、为使菜品有点色泽,可加适量老抽调色。

  烹饪葡萄酒的做法:葡萄酒蛋蛋

  材料

  鹌鹑蛋或者鸡蛋,葡萄酒,

  汤汁:香叶,八角,花椒面,茴香粉,白糖,老抽,生抽,盐,葡萄酒。

  做法

  煮蛋:先煮熟,鹌鹑蛋小,开锅煮1分钟,就闭火,闷5分钟;鸡蛋开锅煮10分钟。闷一会。之后马上放进冷水里,容易剥皮。

  把放到汤汁里煮就可以了。鹌鹑蛋煮10分钟。鸡蛋煮30分钟。鸡蛋身上切几刀。然后,放置一天即可食用。

  食用时,用清水冲洗干净。

  如果汤汁咸,泡2个小时就可以。淡就泡一个晚上。

  烹饪葡萄酒的做法:法风白葡萄酒焖贻贝

  材料

  贻贝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄榄油 1小勺、黄油 15g

  做法

  1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油,小火预热1分钟,炒香蒜片。

  2. 倒入沥干水的贻贝,转中火翻炒几下。

  3. 加入45ml白葡萄酒。

  4. 盖上盖子中火烧开后,转小火焖煮5分钟。

  5. 打开盖子让酒充分挥发,此时贻贝应该大部分都张口了,加入一茶匙生抽翻炒一下。

  6. 再把黄油切小块,放入锅中,盖上盖子半分钟,等黄油全部融化,关火撒少许香菜碎即可。

  小诀窍

  【食材知识】:

  春分节气利好食材之一:淡菜

  淡菜又名青口、贻贝,海产品,在贝类中算比较便宜的。但是它的营养价值却和它的价格相反,非常的丰富。春天要养肝,淡菜是入肝经的,并且符合目前倡导的高蛋白低脂肪饮食原则。淡菜有“水中鸡蛋”的美名,小朋友也可以适当多吃。

  【美味笔记】:

  1.贻贝又叫青口或者淡菜,买回来表面会附着很多杂物,需要用小刀或者剪刀刮洗干净,同时把附着在表面似须状的东西剪掉。

  2. 酒用白葡萄酒或者白兰地,私自换成其它酒,味道自负哈~

  3. 贝类都富含水分,我这里又是用保水性能卓越的珐琅锅,所以整个过程不需要加一滴水,完成后你反而会发现锅里的水分挺多。这些汤汁可以用来拌热热的米饭,那种美味不是用言语可以表达~

  3. 煮完趁热端上桌立马开吃,加了黄油的菜在有热量的时候才有那种特殊的奶香,凉了味道大打折扣哦~

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