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烹饪鲢鱼炖豆腐的方法

时间: 佩珊807 分享

  鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种,虽然是一道普通的家常菜,不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪鲢鱼炖豆腐的方法,希望你喜欢。

  烹饪鲢鱼炖豆腐的方法一

  食材准备

  鲢鱼头,豆腐,鱼尾,酱油,豆瓣酱,醋,葱姜蒜,美极鲜,姜蒜适量。

  方法步骤

  1、鱼头从中间剖开成两半,豆腐切成厚片;

  2、热油锅下入鱼头,鱼尾,两面煎一下;

  3、然后加入酱油,葱姜蒜,醋,豆瓣酱,糖和300ml水;

  4、大火烧开后中火,放入豆腐,盖锅炖煮10分钟;

  5、最后大火收汁,加入美极鲜调味即可出锅。

  烹饪鲢鱼炖豆腐的方法二

  食材准备

  鲢鱼1条,盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角,郫县豆瓣酱,花生油适量,料酒,味精适量。

  方法步骤

  1、鲢鱼去鳞,内脏,腮,黑膜,洗净后切大块,打花刀;

  2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角,下入豆瓣酱炒出红油;

  3、然后烹入料酒,下入鱼段,加入适量的开水没过鱼,烧开;

  4、然后转为小火炖煮20分钟左右,加入卤水豆腐,中火再炖20分钟;

  5、接着撒入香菜,葱碎,出锅即可食用。

  小贴士

  郫县豆瓣酱比较咸,最好一次水加足,避免中途加水。

  烹饪鲢鱼炖豆腐的方法三

  食材准备

  鲢鱼1条,内酯豆腐1盒,豆瓣酱1勺,盐少许,姜蒜适量,干辣椒3个,蒜苗少许,料酒适量。

  方法步骤

  1、鲢鱼洗净切块,加入少许盐,料酒腌10分钟;

  2、锅底放油,姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒;

  3、接着放入鱼块,小火轻微炒匀,加入适量的豆瓣酱混匀;

  4、然后加入4碗开水,加入豆腐煮开后再焖10分钟;

  5、然后撒上蒜苗,加入适量的盐调味出锅即可。

  小贴士

  鱼腌制既能去腥味,还能使鱼更好的入味。


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