烹饪炖鱼的方法
炖鱼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么炖鱼怎么烹饪才好吃呢?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪炖鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪炖鱼的方法一：香菇炖鱼
食材准备
花鲢鱼，鲜香菇，腐竹，香葱，香菜，油，盐，姜，料酒，枸杞，花椒粒，胡椒粉，大蒜，干红辣椒
方法步骤
1、葱姜洗净切片，枸杞浸泡，干辣椒剪段，蒜切片;
2、鲢鱼洗净去头切块放入盐、料酒、葱姜拌匀加淀粉腌半小时，腐竹泡水，香菇洗净切块;
3、炒锅放较多的油，烧7成热，然后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出控油;
4、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入鱼块和香菇，加入料酒，胡椒，干红辣椒翻炒;
5、炒匀后加入适量水，大火烧开，然后加入腐竹，大火炖煮，然后放入胡椒粉，盐，鸡精，枸杞和香菜即可。
小贴士
鱼的品种可以更换，鱼块要煎成金黄色才香。
烹饪炖鱼的方法二：豆腐炖鱼
食材准备
草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。
方法步骤
1、将 鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐;
2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用;
3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香;
4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒;
5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。
小贴士
豆腐易碎，下锅不要随意翻动。
烹饪炖鱼的方法三：农家炖鱼
食材准备
鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。
方法步骤
1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段;
2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香;
3、接着放入鱼块，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块;
4、然后加入醋，酱油，糖，盐，适量水没过鱼，大火烧开;
5、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可。
小贴士
煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。
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