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臭桂鱼的烹饪方法

时间: 佩珊807 分享

臭桂鱼的烹饪方法

  “臭桂鱼”是安徽的一道传统名菜。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,下面是学习啦小编给大家分享的烹饪臭桂鱼的方法,希望你喜欢。

  臭桂鱼的烹饪方法一:青椒臭桂鱼的做法

  加上青椒烧出来的臭桂鱼,会减少臭味,如果使用更辣的青椒,效果更好。

  食材准备

  臭桂鱼适量,青椒,姜,茶油,酱油,蚝油,盐,鸡精。

  方法步骤

  1、将臭桂鱼清洗干净,沥水待用,青椒切碎,姜切末;

  2、炒锅中倒入茶油,将臭桂鱼煎至两面金黄;

  3、然后撒入姜末,加入一晚水烧开,转为中火,撒上青椒碎,加盖焖5分钟;

  4、将桂鱼翻面,加入盐,酱油,蚝油,调味,收汁,撒上鸡精即可出锅。

  小贴士

  姜末可以去腥,加水时大约和鱼平齐就可以。

  臭桂鱼的烹饪方法二:干锅臭桂鱼

  干锅的做法已席卷全国,就连“臭名昭著”的臭桂鱼也有了干锅做法。

  食材准备

  臭桂鱼1条,洋葱50克,红椒20克,姜蒜末20克,尖椒20克,香葱20克,料酒20ml,老抽10ml。

  方法步骤

  1、将泡好的臭桂鱼打斜刀,擦干水分待用;

  2、锅中放油烧热,下入鱼煎至两面金黄后盛出;

  3、锅中余油,爆香葱姜末,下入洋葱片炒香,然后加入香葱白和红椒炒匀;

  4、加入煎好的臭桂鱼,淋上料酒,jiar8u适量的清水淹没鱼块,烧开后加入老抽生抽调色;

  5、然后中火炖上20分钟,汤汁快要收干是加入葱段和红椒。

  小贴士

  浸泡会渐少臭桂鱼的味道,时间视个人情况而定。

  臭桂鱼的烹饪方法三:徽菜臭桂鱼

  食材准备

  桂鱼; 盐; 大鹅卵石; 酱油;油; 生姜; 料酒; 葱;

  方法步骤

  第一步:先将桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。室外放置四五天以后放入冰箱保存

  第二步:烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮。

  最后:等汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花。

  小贴士

  鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实,口感很好!


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