剁椒鱼头的烹饪方法
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美体现。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪剁椒鱼头的方法，希望你喜欢。
剁椒鱼头的烹饪方法一
食材准备
鱼头1个，剁椒酱3勺，咸萝卜干3勺，辣椒酱适量，姜1块，蒜适量，料酒5烧，香辣粉适量，胡椒粉半勺，，酱油适量，豉油少许，盐，香菜，食用油适量。
方法步骤
1、将鱼头剖开，两半，不要断，能平铺即可;
2、鱼头洗净后放入3勺料酒和2勺酱油，撒上姜，盐腌半小时左右;
3、将姜片铺在蒸盘底部，放上鱼头，然后放上萝卜干，剁椒，辣椒酱，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸鱼豉油和腌鱼汁;
4、锅中水开后，放入蒸盘，盖锅大火蒸7分钟左右，起锅后淋上一勺滚热的食用油即可。
剁椒鱼头的烹饪方法二
食材准备
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1茶匙。
方法步骤
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味
2.用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3.鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
6.加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
7.再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油)
8.放上葱丝即可上桌[2]。
剁椒鱼头的烹饪方法三
食材准备
葱姜蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精。
方法步骤
1、将鱼头加盐洗净，然后用胡椒粉，油，盐，鸡精抹匀腌10分钟;
2、葱姜蒜铺于盘底，然后放上鱼头，铺上剁椒，上开水锅蒸8分钟;
3、再虚蒸2分钟后出锅撒上葱姜蒜末;
4、然后烧一勺热油，冒烟时后浇在鱼身上即可。
看过剁椒鱼头的烹饪方法的人还看了：