家常红烧鲤鱼的烹饪方法
红烧鲤鱼颜色呈黄色，浓郁鲜香，以鲤鱼为主要制作原料，烹饪方法就是红烧，这样的红烧鲤鱼好吃，方法简单，是家庭宴会中必备的一道热菜。下面是学习啦小编给大家分享的红烧鲤鱼的家常做法，希望你喜欢。
家常红烧鲤鱼的烹饪方法一
食材准备
鲤鱼1条，油适量，鸡精1克，白糖2克，料酒10克，十三香1.5克，蒜2瓣、姜3片、香葱适量，豆瓣酱3克，酱油4克。
做法步骤
1、将鲤鱼处理干净。
2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3、在处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4、将腌制好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦拭干净，均匀的拍上干淀粉。
5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6、炸至鱼身两面变黄捞出。
7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8、加入郫县豆瓣就炒香，再加入加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
9、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
10、慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
家常红烧鲤鱼的烹饪方法二
食材准备
鲜活鲤鱼1条，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克。
做法步骤
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅烧热，放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
4、依次放入料酒、辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、再勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，装盘，即可。
家常红烧鲤鱼的烹饪方法三
食材准备
鲤鱼1条，葱半棵，姜1块，香菜1棵，生抽1勺，蒜2瓣，红辣椒1个，醋2勺，白酒适量，淀粉1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，花生油1勺半，料酒1勺。
做法步骤
1、将鱼清理干净，用刀在鱼背划几刀，撒盐腌制半个小时。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、热锅放油，放入腌制好的鱼，煎至两面黄。
4、在炒锅中放入半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香，再放入1勺醋和白酒。
5、放入足量的水和省V后，大火烧开中火炖5分钟。
6、放入煎好的鱼，再一次烧开后，盖上锅盖小火煮10分钟。
7、淀粉加水调成芡汁，倒入锅内，转中火。
8、烧开后，轻轻地把鱼翻过来，中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
9、 汤汁收至盛三分之一，关火，鱼装盘，撒细葱丝，浇一部分汤汁，放上香菜和红辣椒，再椒上剩余的汤汁。
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