台湾菜菜色制作方法

　　台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。以下是学习啦小编为你整理的台湾菜菜色制作方法，希望能帮到你。

　　台湾菜菜色制作方法：御寒台式卤肉饭

　　用到的食材有: 洋葱 鸡蛋 猪肉

　　御寒台式卤肉饭挺起来还是很好吃的样子，这是一道地地道道的台湾美食，有御寒，增强抵抗力的功效。喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再加上一颗卤蛋，真是太享受了!下面我们就来看看御寒台式卤肉饭的具体操作步骤吧。

　　台式卤肉饭

　　食材：

　　猪五花肉

　　辅料：

　　小洋葱，蒜末，盐，五香粉，白胡椒粉，八角，香油，香叶，香菇，煮鸡蛋，冰糖，白酒，干淀粉，生抽，桂皮

　　操作步骤：

　　1、选择肥瘦相间的五花肉洗净焯水。小洋葱头切成小片，香菇切末。

　　2、鸡蛋煮至8分熟。

　　3、焯好的肉切成小丁。

　　4、小洋葱切碎撒上干淀粉放在油中，小火炸至金黄色捞出沥油。

　　5、锅里放油爆香蒜末，加入肉丁，炒出油来。

　　6、加入盐、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、炸好的洋葱碎和水，大火煮开，转中小火煨20分钟。

　　7、加入香菇丁和剥了皮的煮鸡蛋，再煨20分钟。

　　8、卤好的肉加汁一起浇在米饭上，再放上鸡蛋即可。

　　台湾菜菜色制作方法：台湾豆鼓炒生蠔

　　用到的食材有: 辣椒 胡椒 酱油

　　生蠔一直是小编的最爱、永远吃不腻，但是这道豆鼓炒生蠔可以说是台式川菜，做法也是非常的独特，这道菜的用料比较简单，做法的话也不是很难，一般经过小编改造的美食做法都不会很难的，下面就来看看小编是怎么做台湾豆鼓炒生蠔的吧。

　　台湾豆鼓炒生蠔

　　食材：

　　生蠔

　　辅料：

　　葱，蒜，豆豉，香油，薑，辣椒，太白粉，胡椒盐

　　操作步骤：

　　1、将薑、蒜剁碎、辣椒切片。

　　2、葱剁碎备用，豆鼓先泡水，泡过豆鼓的水别丢、要代用汤汁的。太白粉加一点水、準备勾芡备用。

　　3、先把生蠔用清水洗净，炒菜鍋裡加入適當的油、加入蒜、薑、辣椒、中火爆香。

　　4、再放进豆鼓稍微炒拌，在加入生蠔。倒入泡过豆鼓的汤汁、加入适量胡椒盐。

　　5、等汤汁沸腾后、马上加入太白粉勾芡，勾芡完了、马上放入葱花稍微炒拌一下。

　　6、最后淋上香油起锅。

　　豆鼓炒生蠔的做法

　　台湾豆鼓炒生蠔的做法想必大家看完做法网的步骤也都差不多会了，生蠔熟的快、所以不能炒太久、会缩小、一切都用中火快炒。还有就是盐，豆鼓裡有盐分、所以我没加酱油和盐巴、直接用豆鼓、豆鼓汁和胡椒盐决定味道。大家注意哦!

　　台湾菜菜色制作方法：台湾甘蔗腿库饭

　　用到的食材有: 甘蔗 八角 酱油

　　小编在来说说台湾甘蔗腿库饭的做法，"腿库"指的是猪后腿部份, 可以明显看到一层肥一层瘦. 爱吃胖的~口感Q弹 , 爱吃瘦的~润口不涩。台湾甘蔗腿库饭为什么这么想呢?秘密食材就是甘蔗，自然的蔗糖香气 ，美味。想要知道甘蔗腿库饭的具体做法就往下看。

　　甘蔗腿库饭

　　食材：

　　酱油，绍兴酒，后腿肉，素蚝油，色拉油

　　辅料：

　　红砂糖，八角，酱油，卤肉香包，白胡椒粉，色拉油，冰糖，清水，葱头，甘蔗

　　操作步骤：

　　1、后腿肉洗净后擦干,切成约厚1.5cm*5cm大块. 准备一调理缸,将主料的材料全部+肉块一起腌制约30-40分钟。

　　2、准备一炒锅开小火加入b中的红砂糖+色拉油，炒锅中的油起小泡糖化。

　　3、将做法1腌制肉块入锅中两面均匀煎香，肉块烧出糖色取出。

　　4、甘蔗纵向剖成细条，上色的肉块夹住细条甘蔗后用牙签固定。

　　5、八角入锅干炒出香气后取出，干红葱头碎入锅干炒出香气后取出。

　　6、将做法2的炒锅续用, 加入做法6的肉块夹甘蔗。

　　7、加入清水+五香卤味包+剩余甘蔗段+炒干八角.小滚后加入绍兴酒+冰糖+酱油, 大火大滚烧开。

　　8、转小火,炖煮约35分钟，开锅加入辅料的素蚝油，后再加入干炒过的红葱头稍微搅拌，再马上盖锅。余热闷30分钟即可。