冷盘的烹饪方法有哪些

　　美食的做法有很多种，对于美食我们是抵挡不住诱惑的,而美食的做法也是有很多种的，那你知道冷盘的烹饪方法有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的冷盘的烹饪方法，希望能帮到你。

　　冷盘的烹饪方法1

　　冷盘

　　材料

　　蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个

　　小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等

　　花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油

　　做法

　　1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。

　　2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。

　　3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。

　　4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。

　　5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。

　　6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。

　　7、肠切片，按图造型。

　　冷盘的烹饪方法2

　　微辣美乃滋中卷冷盘

　　菜谱简介 这是一道简单到让人吓一跳的冷盘，只需川烫、拌酱汁和摆盘，大大节省主妇烹调的时间。

　　材料

　　中卷1尾美乃滋3匙辣豆瓣酱3匙

　　做法

　　1将美乃滋、豆瓣酱以1:1的比例调匀，份量可依个人喜好及中卷大小自行调整。

　　2处理洗净中卷，取汤锅待水滚，川烫中卷并捞起沥干备用。

　　3将中卷跟酱汁拌匀盛盘即完成。

　　冷盘的烹饪方法3

　　咖哩透抽

　　菜谱简介 年节脚步越来越近，还在为年菜伤脑筋吗? 这是道材料、手续都很简单的冷盘，不论年节或宴客，稍微做点盘饰，绝对是大方美味!

　　材料

　　透抽(中)1尾葱1根姜约5片水150cc牛头牌咖哩块1小块油适量

　　做法

　　1食材大集合。透抽洗净、葱切段、姜切片备用。

　　2水烧开，放入透抽煮至熟，捞起放入冷开水中冰镇。煮透抽时间别过久，以免肉太老。

　　3起油锅，爆香葱段及姜片，接着放入【牛头牌咖哩块】稍微翻炒一下。

　　4再放入水混合均匀，煮开后即为醃酱汁。水量不用太多，以刚好能淹过透抽为准。

　　5待醃酱汁稍微冷却后，放入透抽，就可以放入冰箱冷藏一晚。醃酱汁热时放入透抽会把透抽肉烫老。

　　6隔天取出切片装盘，就可以上桌了。透抽表面会有一层淡淡的黄色，吃起来Q嫩又带有咖哩香味。

　　冷盘的烹饪方法4

　　鸡肉罗勒冷盘

　　菜谱简介 这个鸡肉罗勒冷盘可以尝到很多种不同的味道，做法也很简单十分适合西餐初学者。营养补充站：15g脂肪，47g蛋白质，3g碳水化合物，1380千焦热量(330千卡)。

　　材料

　　主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)

　　调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰)

　　做法

　　1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。

　　2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。

　　3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。

　　4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。

　　5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。