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烹饪美食的制作步骤有什么

时间: 春燕1108 分享

  精心烹饪才会成为美味佳肴。每一道菜肴的制作方法都是不一样的,都是特色的体现。以下是学习啦小编为你整理的烹饪美食的制作方法,希望能帮到你。

  烹饪美食的制作步骤之糖醋排骨

  菜谱简介 1.煮排骨的时侯不要下太多水,水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会,杂质就沉到底部了,倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多,以久煮的时间太长。 2.排骨选购时不需要选肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟, 如果煮的时间太长,排骨容易老。

  材料

  材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

  调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

  做法

  1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

  2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

  3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

  4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

  5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

  6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

  7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

  8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

  9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

  10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

  烹饪美食的制作步骤之炸虾

  材料

  主料:青虾500克,

  调料:小麦面粉100克,盐10克,植物油150克

  做法

  1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。

  2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

  烹饪美食的制作步骤之红烧鲫鱼

  材料

  主料:鲫鱼

  辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油

  做法

  1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

  2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

  3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。

  4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!

  5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

  6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

  7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

  8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

  9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

  加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~

  10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?

  11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

  12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!

烹饪美食的制作步骤有什么

精心烹饪才会成为美味佳肴。每一道菜肴的制作方法都是不一样的,都是特色的体现。以下是学习啦小编为你整理的烹饪美食的制作方法,希望能帮到你。 烹饪美食的制作步骤之糖醋排骨 菜谱简介 1.煮排骨的时侯不要下太多水,水多了汤就不浓了
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