烹饪面点需要把握好哪些的方法
现在的面点受到了很多人的喜欢，因为一种面点的美味是可以带给人们以好吃的心情的，那么你知道有哪些好吃面点的制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪面点的方法，希望能帮到你。
烹饪面点的方法
芒果糯米糍
作法
1.牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒芒果糯米糍 。
2.完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透芒果糯米糍 。
3.蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用,蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用芒果糯米糍 。
4.准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果芒果糯米糍 。
5.隔保鲜袋将糯米面团包起，收口处捏紧芒果糯米糍 。
6.将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满。
椰香冰皮月饼
原料：
冰皮：
糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。
馅料：
莲蓉馅300克(25克/个)。
糕粉：
炒熟的糯米粉适量。
做法：
1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀;
2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右;
3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用;
4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了;
5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克;
6、莲蓉馅分成25克/个;
7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作);
8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可(模具中撒一点糕粉，便于脱模);
9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。
红豆椰汁糕
材料： 红豆25克 玉米淀粉50克 椰浆150克 鲜奶 250克 砂糖 35;
做法：
1.红豆25克用开水浸泡半小时。
2.放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。
3.将材料A全部放入奶锅内。
4.用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动,以免结块。
5.估时关火，待冷却后倒出切块，即可。
烹饪面点的秘诀
椰汁西米糕
1.西米煮至透明
2.煮好捞出冲凉沥干
3.西米放入10g白糖搅匀 平铺容器底部
4.锅中倒200ml椰浆 25g白糖 小火煮化
5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化
6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可。
DIY甜蜜草莓慕斯
材料:3汤匙糖，2茶杯开水，1盒草莓(洗净切丁)，2盒草莓味果冻粉，1罐炼奶，1罐奶油。
做法:
1、将糖和草莓混合留用;
2、开水把果冻粉调融，把果冻，炼奶，奶油倒进搅拌器。打成浆;
3、在一容器中放入草莓丁，然后倒进奶浆;
4、放进冰箱冷冻3个小时以上即成。
烹饪面点的技巧
豌豆黄
材料:
去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
做法:
1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干入锅加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫,水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎。
4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5.在糊中加入砂糖拌匀，回火继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6.倒入模中，将表面刮平，放置于室温即可放入冰箱冷藏。
7.超过4小时，即可切块食。
雪花苹果圈的做法(自制零食)
原料：苹果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、盐少许、糖粉、肉桂粉适量，色拉油适量
做法：
1、蛋白加少许盐用打蛋器打发，过筛好粉类 。
2、拌匀面粉与蛋白糊 。
3、苹果去皮，用去核器插入苹果中间，轻轻一旋抽出苹果核 。
4、横向切薄片，拭干水分后挂上蛋白糊 。
5、入油锅内炸至膨松 。
6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用。
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