凉虾的烹制方法

凉虾的烹制方法

　　凉虾是仅产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。以下是学习啦小编为大家整理的关于凉虾的烹制方法，供大家参考!

　　凉虾的烹制方法

　　(1)首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。

　　(2 )锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

　　(3) 加小火煮熟。

　　(4) 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。

　　这是最简单的做法。

　　街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。

　　自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，

　　就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意!

　　用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖(冰糖)水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

　　凉虾菜名起源

　　相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。

　　到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。