茄盒的不同做法

　　鱼香茄盒好吃的是一道家常菜。下面就让学习啦小编给你介绍一下茄盒的不同做法。

　　一、鱼香茄盒的做法

　　材料

　　茄子，猪肉馅，金钩，鸡蛋，面粉，姜，葱，蒜，剁椒，美极鲜调味汁，白糖，盐

　　做法

　　1、茄子切成两刀一断的厚片。

　　2、猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。

　　3、在茄盒中酿入肉馅。

　　4、大半碗面粉 + 一个鸡蛋，加少许水调成浓稠的挂糊。

　　5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊，覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。

　　6、电饼铛预热，刷上油，将挂上面糊的茄盒放入电饼铛，盖上盖子煎制五分钟左右(中途翻面一次)。

　　7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。

　　8、热锅少油，下剁椒混合碎翻炒出红油。

　　9、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在茄盒上即可。

　　二、鱼香茄饼的做法

　　材料

　　茄子1根、猪肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陈醋、姜蒜末、葱花、料酒、淀粉、盐、鸡精。(根据自己家的人有多少来定量)

　　做法

　　1、茄子洗净切成夹刀片。

　　2、肉末加盐、料酒、姜、葱拌匀码味。

　　3、将肉末夹入每个茄片中，把茄子口合璧，锅中热油迅速炸定型捞出，再第二次下入茄饼炸至透心至色泽金黄，捞出沥油装入盘中待用。

　　4、锅中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少许水调入盐、鸡精、白糖、陈醋。

　　5、烧沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上葱花搅拌均匀起锅，淋在茄饼上即可。

　　三、炸茄盒的做法

　　材料

　　原料：肉糜，面粉，茄子

　　辅料：葱，姜，蒜，盐，味精，料酒，酱油

　　做法

　　1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

　　2、面粉用水调成糊状，加少量盐。

　　3、茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

　　4、把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

　　5、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

　　6、放入油热的煎锅。

　　7、不断翻面油煎，直至两面黄。出锅啦!

　　四、香煎茄盒的做法

　　材料

　　茄子

　　鸡蛋

　　五香粉 蚝油

　　葱 酱油

　　盐

　　做法

　　1.猪肉剁碎后加入切碎的葱段。

　　2.加入盐，酱油，蚝油，五香粉拌均匀。

　　3.茄子切段，中间一刀不切断。

　　4.把调好的肉馅加入到切好的茄子片内。

　　5.适量面粉加一个鸡蛋和少许水活成稀面糊。

　　6.把加入肉馅的茄子放入面糊内包裹上一层面糊。

　　7.锅内热油放入包裹了一层面糊的茄盒，煎到两面金黄即可。