鲅鱼的不同做法

　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲅鱼的不同做法。

　　一、家常烧鲅鱼的做法

　　材料

　　主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

　　做法

　　1.鲅鱼处理干净，切块。

　　2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

　　3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　家常口味，鲜香味美。

　　提示

　　葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

　　二、鲅鱼豆腐水饺的做法

　　材料

　　鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油

　　做法

　　1.先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

　　2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

　　3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

　　小诀窍

　　换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。

　　三、秘制香辣烤鲅鱼的做法

　　材料

　　鲅鱼，盐，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒盐，麻辣鲜，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，香麻油，橄榄油

　　做法

　　1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚

　　2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，(经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味)，烤箱预热200度

　　3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可

　　四、蜜汁煎鲅鱼的做法

　　材料

　　鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

　　做法

　　1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

　　2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

　　小诀窍

　　1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

　　2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。