羊肚子清洗方法

　　羊肚可以做很多种菜肴，那么做之前该怎么处理羊肚呢?以下是学习啦小编为大家整理的清洗羊肚的资料，希望对大家有用哦。

　　方法一

　　1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

　　2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。

　　3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

　　4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

　　方法二

　　1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。

　　2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。

　　3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。

　　温馨提示：因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。

　　这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合。

　　盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。

　　方法三

　　1、先用清水大致冲洗一下。

　　2、再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)。

　　3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。

　　4、再用清水冲干净就可以了。

　　温馨提示：一定要注意，洗肚时不能用碱。

　　因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏。

　　这样会减少羊肚的营养成分哦。

　　清洗羊肚材料

　　羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺(50克)

　　焯羊肚材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1汤匙

　　焯羊肚步骤

　　1、锅里放进羊肚和冷水(水要没过羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。

　　2、再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。

　　提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味。