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超市买的冻虾怎么洗

时间:2017-02-27 12:03:25本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 俊煌 我要投稿

  冰冻海虾作为逢年过节必备的海产品,无论是拿来送礼还是宴客都是最拿得出手的海货。冰冻海虾易于保存,且口感与营养价值并不逊色于一般鲜虾。 那么超市买的冻虾怎么洗呢?

  超市买的冻虾怎么洗

  方法如下:

  用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。

  清洗冻虾仁的要领:

  待虾仁解冻后,将其浸泡于1∶10浓度的盐水里,顺着同方向持续搅拌,直至虾仁筋膜脱落为止,约过20分钟,虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净,除去筋膜,再加入淀粉和少量清水搅和,静置30分钟,再用清水漂洗干净后,取适量清水浸泡,虾仁即可恢复原有的形状。

  我们在买虾的时候,一定要懂得如何辨别其新鲜程度,吃海鲜吃的就是一个“鲜”字,越新鲜的虾味道也就越鲜美,反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。

  1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

  2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

  3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

  4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

  5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

  此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

  相关海虾菜谱

  南瓜炖海虾

  材料:南瓜一块、海虾200克、葱一根。 酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺。

  做法:

  1、南瓜洗净去籽去皮。

  2、切成小寸块(这样容易入味,也可以缩短炖煮的时间)。

  3、海虾洗净去头备用(海虾的头部不宜食用)。

  4、葱切碎备用。5、锅中倒入适量油,热锅。

  5、油温6成热时放入切好的葱花,翻炒一下。

  6、放入海虾翻炒。8、放入少许(或一小勺)酱油,不停翻炒。

  7、炒至海虾变色,大概有六七成熟。

  8、放入切好的南瓜块,不停翻炒。

  9、倒入少许醋(或一小勺),翻炒。

  10、倒入清水,刚好没过南瓜块。

  11、放入一小勺盐。

  12、放入半小勺鸡精,盖上锅盖炖煮。

  13、炖煮时间为20分钟,期间要常打开锅盖翻滚一下。

  冰冻海虾的营养价值

  海虾虽好吃,但如果不是海虾旺季,市场上一般都是冰冻海虾,冰冻海虾的口感虽略输新鲜的海虾,但其营养价值可是不容忽视的哦,冰冻海虾有什么营养价值呢?我们不妨来了解一下吧!

  第一、冰冻海虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

  第二、冰冻海虾虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死

  第三、冰冻海虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

  第四、冰冻海虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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