制作南瓜面包的方法
制作南瓜面包的方法
食用南瓜可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。你想知道好吃的南瓜面包是如何做的吗?下面，学习啦小编来为你介绍制作南瓜面包的做法。
南瓜面包的食材准备
|
南瓜面包的具体做法步骤
1.案板上放入高粉，盐，干酵母(酵母可以提前加水溶解))搅拌均匀;然后再放入南瓜泥，鸡蛋，蜂蜜，牛奶(因为南瓜的含水量不同，如果你的南瓜含水量大，请不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然后酌情添加)。用手揉成一个基本混合均匀的面团，检查一下软性度，再考虑添不添加水份，然后放入面包机内继续搅拌。(我的面包机比较老，每次做土司我都要启动4次一共揉面100分钟)
2.南瓜蒸熟，去皮取肉搅拌成泥，备用。(每个南瓜的含水量不同)。
继续用面包机揉成一个较光滑，能抻出较厚薄膜的面团时，加入分成小块的软化黄油，用手基本混匀。
继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜，这时面团就算揉好了。
3.取出面团，覆盖湿布，室温发酵约1-1.5个小时。
发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
将面团平均分成2份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。
4.取一面团擀成椭圆形。
将左右折起，成为一个细长的面皮。
5.将这个细长的面皮再上下擀开成为长条，然后从上至下卷起，成为小圆柱体(封口的面皮要较薄，粘的较结实，尾部的面皮稍微涂点水，也粘的比较牢固)。
6.封口向下，两边的圆柱体靠着面包桶壁摆放，盖湿布，醒发约2小时至9分满后，表面涂蛋液。
7.放入预热好的面包机，约烤40分钟。(我的烘烤键是烤40分钟)
南瓜的营养价值
1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6、南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
7、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。