蛋包饭的两种做法

　　大家喜欢吃蛋包饭吗?蛋包饭做法简单、多样而且十分美味，许多朋友都喜欢吃，今天，学习啦小编为大家整理了蛋包饭的两种做法，希望大家喜欢!

　　咖喱茄汁蛋包饭

　　材料:

　　a.杂粮饭:

　　白米1杯、 糙米+荞麦+燕麦共1杯、 麦片0.5杯、 水刻度2.5

　　b.茄汁炒饭:

　　杂粮饭、蒜末2瓣、洋葱半个、培根2片、葱2支、番茄酱适量

　　调味料:

　　盐,糖,胡椒粉,烹大师(或鸡粉).

　　c.咖哩酱:

　　马铃薯(土豆)1个、洋葱半个、红萝蔔1段、蒜末2瓣、水(或高汤)适量

　　调味料:

　　咖哩块3块,、咖哩粉2小匙,、番茄酱1t,、盐、糖、烹大师(或鸡粉)、面粉水适量

　　d.蛋皮(1个份量):

　　鸡蛋大型1个或小型2个,、牛奶2t、 太****(或生粉1/2t)、盐&胡椒粉各少量

　　e.其他:

　　青豆、绿花椰菜(西兰花)、黑木耳(切片).

　　做法:

　　1.煮杂粮饭:

　　糙米,荞麦&燕麦洗净先泡水1.5-2小时, 再与白米跟麦片一起淘洗乾净,放入适量的清水, 用电饭煲煮好, 煮好后至少闷15分鐘再掀开盖子.翻松米饭备用.(图片在做法4.)

　　2.煮咖哩酱:

　　a.马铃薯去皮切小丁, 洋葱切小丁, 红萝蔔去皮切小丁, 青豆洗净备用.

　　b.锅里放适量的油, 热锅后先放入蒜末炒出香味, 再放入洋葱丁炒香后,放入红萝卜丁跟马铃薯丁翻炒一下, 加入咖哩粉&少量清水炒匀.

　　3.咖哩块切小块后放入锅裡一起翻炒, 接着加入少量番茄酱(只是提味,也可以省去)翻炒后, 加入半锅清水或高汤煮滚后, 以小火慢煮5-10分钟，马铃薯&红萝蔔都软化, 接着调味盐,糖,烹大师(或鸡粉), 最后加入适量面粉水, 一边加一边搅拌至喜欢的浓稠度即可关火呈起备用.

　　原料：洋葱，胡萝卜，黄瓜，培根，隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，黑胡椒粉，盐，油，番茄酱

　　做法：

　　1 洋葱切丁

　　2 胡萝卜黄瓜切丁

　　3 培根切丁

　　4 锅里放油，油热后放入洋葱煸炒出香味

　　5 放入培根煸炒出油

　　6 放入胡萝卜和黄瓜丁

　　7 放入米饭煸炒熟，放盐和黑胡椒粉调味

　　8 做好的炒饭盛出备用

　　9 加单加适量盐打散

　　10 锅里抹点油，倒入鸡蛋液

　　11 等一面凝固后翻面，两面煎熟即可。在蛋皮的一边放上炒饭

　　12 蛋皮另一边翻上盖住米饭即可，吃的时候淋上番茄酱

　　小贴士：

　　1 煎蛋皮用平底锅，锅上抹点油，慢慢煎

　　2 培根可以换成火腿，黄瓜可以换成豌豆，看个人喜好了

　　3 米饭用隔夜米饭比较好啊

　　什锦蛋包饭

　　原料：隔夜米饭(或冷却后的米饭)100克 鸡蛋2个 香肠20克 胡萝卜20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 盐3克 淀粉10克 水5ml

　　做法：

　　1) 米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。

　　2) 鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。

　　3)锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面

　　(约2分钟)，呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。

　　4)锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。

　　5) 锅中放清水，水开后加入少量盐(一小捏)，将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。

　　6)将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。

　　小贴士：

　　**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。

　　**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。

　　**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。

　　**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。