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鱼的5种好吃烹饪方法

时间: 杨洁920 分享

  鱼的做法多种多样,只要烹饪得当,鱼肉肉质细嫩,营养丰富,是十分受欢迎的食材,今天,学习啦小编为大家整理了鱼的几种做法,希望大家喜欢!

  豆豉蒸腊鱼

  推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

  食材:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

  做法:

  1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡20分钟。

  2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

  3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

  4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

  5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

  6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先留着一会再备用。

  7.上锅蒸15-20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

  8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,上桌开吃喽。

  清蒸鳕鱼

  推荐理由:鳕鱼,肉质软嫩细腻,虽然是海鱼,但是味道鲜美,很适合清蒸。

  食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

  蒸鱼好吃的几个关键

  1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。

  2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳,因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

  3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

  剁椒鱼头

  原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

  做法:

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

  3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

  红烧鱼

  原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

  做法:

  1、把鱼洗净

  2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

  3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

  4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。

  5、烧的时间一般为五分钟左右。

  花椒鱼片

  原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

  做法:

  1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

  2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

  3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

  4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

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