蛋挞的3种做法
蛋挞是十分大众的美食，许多朋友都十分喜欢吃，那么大家知道蛋挞怎么做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下蛋挞的做法，希望能够帮到大家!
葡式蛋挞的做法
食材：
蛋挞皮12个、动物淡奶油100g、纯牛奶100g、细砂糖20g、鸡蛋黄3个、低筋面粉15g
烹饪步骤：
1.准备材料
2.将淡奶油，纯牛奶和白糖倒入容器中，隔水加热搅拌至白糖融化离火
3.静置晾凉后分两次筛入低粉，搅拌均匀
4.蛋黄用筷子打散后倒入，搅匀
5.搅匀后多少会有沉淀或面粉块
6.用漏网过筛两遍
7.过筛后的挞水就很细腻
8.烤箱预热200度，蛋挞皮里放几粒洗干净的葡萄干
9.用勺子把挞水均匀地倒入蛋挞皮中，八九分满均可
10.挞水完成，刚好12个(我买的蛋挞皮是22g的)
11.放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟
12.叮!烤好啦!个人烤箱温度各有不同，最后几分钟的时候在旁边守着以免颜色上色过头
13.取出稍凉不烫手就开吃
蛋挞的做法2
材料
蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g
做法
1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.
2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。
3.饼皮切成小剂子。
4.两个叠在一起。
5.两面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
8.烤箱220度，25分钟左右。
蛋挞的做法1
材料
A.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。
B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
做法
1.面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2.将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
3.案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
4.油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
5.将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
6.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
7.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
8.在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可)，放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入(1)，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可
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