红烧牛蹄筋的做法好处又易学
酱烧牛蹄筋是牛蹄筋很好的一种吃法，炒酱好酱烧牛蹄筋呢?红烧牛蹄筋的做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于红烧牛蹄筋的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
红烧牛蹄筋的做法
1、 首先我们来看看酱烧牛蹄筋是怎么做的：
(1) 将清洗干净的牛筋切成两到三厘米的小段。
(2) 牛筋加水烧开，焯水备用。焯水可以去除牛筋的腥味。
(3) 锅烧热倒入食用油，放入豆瓣酱、辣椒、几瓣蒜、生姜片和一小把花椒、。
(4) 倒入牛筋翻炒一到两分钟。
(5) 加入少量料酒，适量酱油翻炒均匀。
(6) 加入半锅开水，盖上锅盖转小火炖两个小时左右(可以用高压锅压二十到三十多分钟代替)。
(7) 牛筋炖软后(可以不要太软，太软会影响口感)，开大火收汁，然后勾芡。
(8) 加入精盐、鸡精、白芝麻、葱花翻炒均匀后就可起锅。
2、 美味来源:牛蹄筋是牛蹄的韧带，其向来都是作为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，它不会像瘦肉一样死板，也不会像肥肉一样油腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道胜过参。”现在将加入了那么多佐料翻炒后的牛蹄筋小火慢炖那么长时间，各种佐料特别是酱油的独特味道和颜色融入到牛蹄筋中，这些味道和颜色在牛筋中发生美妙的反应形成色泽酱红，清新咸香，香浓微辣的牛蹄筋，后来将炖好的牛蹄筋收汁勾芡，这一步使酱烧牛蹄筋入口的感觉极好，可以用滑润爽口，冷吃劲道，热吃软糯不粘牙的天堂级享受来形容。本就拥有绝佳美味的食材再进行如此精致的烹调，那味道岂能只用一个好字形容。
牛蹄筋注意事项
1、 购买时如何选择牛蹄筋：当我们选购牛蹄筋的时候注意挑选色泽亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性的。若不是这样的话就说明这个牛蹄筋保存时间过长，不宜选购。
2、 遇到干牛蹄筋怎么办：先用凉水或碱水发制，然后用清水将它清洗干净。
3、 酱烧牛蹄筋的食用禁忌：
(1)食用时避免快吃狂吃，这样会导致消化不良。
(2)避免食用过多，不易消化。
4、酱烧牛蹄筋适宜人群：虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
5、酱烧牛蹄筋不适宜人群：消化系统不好，牙齿不好，外感邪热，内有宿热。
酱烧牛蹄筋的营养价值
1、 基于主料牛蹄筋所含丰富的胶原蛋白：殊不知胶原蛋白有六大功效：预防心血管病、补钙、改善妇科疾病、消食减肥、延衰。那么我们吃酱烧牛蹄筋的过程中就等于在为自己体内摄入胶原蛋白。从而我们就知道了为什么酱烧牛蹄筋能美人，那是因为它有助于青少年的生长发育，它可以使年轻的朋友们的皮肤更具弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，它可以减缓中老年人骨质疏松的速度。
2、 基于主料牛蹄筋脂肪含量少并且不含胆固醇：绝大多数朋友都是喜欢吃肉的，可是又不敢吃肉，因为它的脂肪含量有些高，这就会让我们的身材走样。但是牛蹄筋就不会让你有这样的顾虑，它含的脂肪量比肥肉的少得多，酱烧牛蹄筋就是保持身材的朋友的福音。它还不含胆固醇，消除了人们对胆固醇高影响我们的健康的顾虑，所谓健康更美丽，就是吃酱烧牛蹄筋的真实写照!
3、 基于酱油带来的丰富蛋白：酱油是由大豆发酵而成，其中含有优质的大豆蛋白和人体必需氨基酸;酱油还含有铁元素，能够合成血红蛋白运输氧气;多摄入酱油能降低胆固醇，并降低心脏病的风险;多摄入酱油有助于抵抗乳腺癌。
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