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琥珀核桃做法

时间: 俊煌1020 分享

  琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统的汉族小吃,琥珀色,无琥珀,香脆甜。下面学习啦小编为大家分享琥珀核桃做法。

  琥珀核桃做法:琥珀核桃

  材料

  核桃仁,冰糖,水,芝麻

  做法

  1.油锅加热到五成热时,转成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥;

  2.注意火候的控制,不要将核桃仁炸糊了,以免味道变苦,用铲子轻轻碰核桃时,能感觉到很酥脆即可;

  3.另起一锅,加入冰糖和水,比例控制在糖2:水1,大火烧至沸腾后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡,然后倒入炸好的核桃,快速的翻炒均匀,使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。

  小诀窍

  鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿: 1.用一支筷子蘸取少许糖浆,提起后能明显感觉到,糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流,而能有少许糖浆附着在筷子上,此时转成小火,以免糖浆糊锅; 2.旁边准备一碗凉水,不断的用筷子蘸取糖浆,迅速放进凉水里冷却,用牙咬一下,如果糖浆发粘,有些沾牙则是熬得时间不够,直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。

  琥珀核桃做法:微波琥珀核桃

  材料

  核桃仁若干,白芝麻,蜜糖

  做法

  1、把白芝麻放入碗中,然后放到微波炉中用小火微波10分钟(不过这个要看白芝麻的量相应的小时间或减少时间,主要是要把白芝麻烘成金黄色)

  2、把核桃仁充分裹上蜜糖,放入微波炉中用中火微波4分钟。

  3、把白芝麻撒在微波好的核桃仁上,等冷却就是香香的琥珀核桃啦!

  琥珀核桃做法:琥珀核桃花枝饼

  材料

  主料:核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。

  做法

  1、将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。

  2、核桃肉汆水后沥干备用。

  3、每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。

  贴士:核桃肉必须汆水,以去其油腻味。

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