虎皮青椒的菜谱做法

虎皮青椒的菜谱做法

　　虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。通常将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。虎皮青椒，原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。下面学习啦小编为大家分享虎皮青椒做法。

　　虎皮青椒的菜谱做法：虎皮青椒

　　材料

　　生姜、蒜头、青椒

　　做法

　　1、生姜、蒜头切细备用;

　　2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用;

　　3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕;

　　4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来;

　　5、喷入料酒闷一会儿;

　　6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...

　　7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

　　虎皮青椒的菜谱做法：虎皮青椒

　　材料

　　青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许

　　做法

　　1.将青椒洗干净

　　2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

　　3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

　　4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

　　5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

　　6.用锅铲轻轻按压青椒

　　7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

　　8.青椒两面表皮都煸出皱纹

　　9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

　　10.倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

　　虎皮青椒的菜谱做法：虎皮青椒

　　材料

　　青椒300克

　　做法

　　1. 青椒洗净去子备用。

　　2. 平底锅中火加热，放入青椒两面煎。(注意锅内不放一点油)

　　3. 煎到两面起皮变黄备用。

　　4. 锅内加入少量食油，加入少许加水、香油、酱油、盐、味精、胡椒粉。加入湿淀粉勾芡。

　　5. 然后加入虎皮青椒拌匀即可出锅。