清炖鱼的菜谱做法

清炖鱼的菜谱做法

　　清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。下面学习啦小编为大家分享清炖鱼的做法。

　　清炖鱼的菜谱做法：炖鱼汤

　　材料

　　小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

　　做法

　　1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

　　2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

　　清炖鱼的菜谱做法：清炖鲨鱼

　　材料

　　主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

　　做法

　　1.鲨鱼处理干净，刃段。

　　2.葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。

　　3.中火烧开，慢火炖熟。

　　4.加胡椒粉、香菜即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

　　提示

　　清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。

　　清炖鱼的菜谱做法：清炖红蟹鱼

　　材料

　　精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精

　　做法

　　1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。

　　2.锅内加入适量水(一次性添足)，将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

　　清炖鱼的菜谱做法：清炖鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量

　　做法

　　1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。

　　2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

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