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粉蒸肉如何做好吃

时间: 佩珊807 分享

  粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,是很受大家欢迎的一道菜。下面是学习啦小编给大家分享的粉蒸肉的好吃做法,希望你喜欢。

  粉蒸肉的好吃做法一:荷香粉蒸肉

  材料:五花肉500g,大米150g,荷叶3张,土豆1个。豆瓣酱2汤匙,郫县辣酱2汤匙,老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,干红辣椒3个,八角2个。油少许。

  做法:

  1、备料。锅里加少许油,放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下,备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。

  2、肉中加入老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,还有炸好的酱拌匀,腌制20分钟。荷叶洗净,分成几片。

  3、米倒入锅中(米不要洗),加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后,挑出辣椒和八角加入肉中,把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中,拌匀。

  4、小蒸屉中先铺几片土豆,然后铺上肉。蒸锅中加足量水,放入小蒸屉,大火烧开后转中火,蒸90分钟。

  粉蒸肉的好吃做法二:香辣南瓜粉蒸肉

  材料: 五花肉一斤,两片姜切末,料酒5ML,腐乳汁30ml,甜面酱15ml,老抽5ml,味精1克,白糖5克,豆瓣酱5克,蒸肉粉一包。南瓜400克

  做法:

  1、五花肉切成5mm厚的大片,放入料酒、腐乳汁、甜面酱、白糖、老抽、味精、姜末及剁碎的豆瓣酱,拌匀腌10分钟。

  2、这个时间可以把南瓜切成1cm厚的小块,方便码入盘中

  3、调入蒸肉米粉,调匀,让每块肉都均匀的裹上米粉。

  4、把南瓜平铺在盘子上,然后把裹好米粉的肉平铺码在南瓜上,这样南瓜会更入味

  5、大火烧开水,然后转中火,放入锅中蒸70分钟

  粉蒸肉的好吃做法三:香糯粉蒸肉

  材料:带皮五花肉,糯米+大米(比例为3:7),白砂糖,食盐,干辣椒,花椒,八角,桂皮,生抽,老抽,花雕酒,生姜,辣酱,葱末;

  做法:

  1)如图,将带皮五花肉切成片,长方形滴,大约5毫米厚度,不要太厚;倒入适量花雕酒,生姜片,辣酱,生抽,老抽,食盐,白砂糖码味;(码味时间不等,越长越入味,按个人喜好,码味最低不少于45分钟,以2小时左右为最佳)

  2)肉片码味的同时,就开始炒糯米与大米。两者比例为3:7,因为粉蒸肉主要是吃大米米粉的感觉,不需要太糯,但是加上少许糯米是为了让粉蒸肉的口感又不至于太散,因此介于这两种口感之间,很暧昧,当然也很美味~

  炒米的过程中,用中火干炒,加入姜片,花椒,八角,桂皮,食盐等,炒至出香味,并且米都呈金黄色为最佳。

  3)炒好的米,冷却后,挑出花椒等香料,放入料理机内,打碎,取出;接着就耐心滴将一片一片滴五花肉均匀滴沾上喷香的米粉,有规律滴码放在蒸碗里头;如图;

  4)把码放好的肉放入蒸锅,蒸大约2。5-3小时。冷水入锅,水开后,即可调成中小火慢慢蒸;

  5)蒸熟后,将蒸碗倒扣在另一只盘子或碗内,最后撒上葱花,即可食用。


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