关于虾米的做法有哪些

　　虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。以下是学习啦小编为大家收集的关于虾米的做法，供大家参考!

　　做法一、虾米菜脯煲饭

　　材料：白米155公克，虾米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，红萝卜丁30公克，水240公克，油1小匙，盐1小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微沖洗干净，挤干水份。

　　2.起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

　　3.将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。

　　温馨小提示

　　调味料中若加入少许XO酱会更美味，不过小王子不吃辣，我这次没放XO酱。

　　做法二、冬菇虾米豆腐煲

　　材料

　　1. 豆腐一大块，切成6小块;

　　2. 冬菇6颗;

　　3. 虾米一小把(虾米事先洗干净，然后用少量清水浸泡);

　　4. 红萝卜一根切斜片;

　　5. 广式腊肠1根切斜片;

　　6. 蒜头两瓣切粒;

　　7. 葱或香菜少许;

　　8. 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出;

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份;

　　3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用;

　　4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

　　5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟;

　　6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。

　　做法三、节瓜粉丝煮瑤柱虾米

　　材料：节瓜400克，粉丝1包，虾米15克，瑤柱10克，葱花15克，姜茸，蒜茸各5克，盐10克，白糖2克，料酒5ML，香油少许，油适量。

　　做法

　　1.节瓜去皮洗净，切条;

　　2.虾米，瑤柱洗净，泡软，水留用，将瑤柱撕成丝丝;

　　3.粉丝用冷水泡软，沥干水备用;

　　4.锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑤柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀;

　　5..加入清水和泡虾米，瑤柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料，加虾米，瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味，特别是粉丝，既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味，味道好到不得了;

　　2.粉丝千万不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候就不可能再吸收汤汁;

　　3.如果口味比较重，可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了，不需要再放鸡粉;

　　4.挑选节瓜，要重身，青绿毛茸茸最好;

　　5.用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;

　　做法四、紫菜虾米蛋花汤

　　材料：菜，虾米，鸡蛋，黄瓜。

　　做法

　　1、将紫菜撕碎。

　　2、将紫菜、虾米过水一道洗净，放在碗里备用。

　　3、鸡蛋打成蛋液，备用。

　　4、黄瓜切成片。

　　5、在锅里装水烧开之后，将蛋液放进去。

　　6、待蛋液花浮在水面之后，放入黄瓜片。

　　7、加适量盐、香油。

　　8、然后将制作好的汤倒入盛有紫菜和虾米的碗里。

　　9、用汤勺稍微搅拌均匀即可。