椒盐蘑菇有哪些家常做法

　　椒盐蘑菇是平菇加上椒盐，营养丰富，味道鲜美，也可以使用普通蘑菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，下面是椒盐蘑菇的一些具体做法，欢迎大家参阅!

　　做法1 椒盐蘑菇

　　材料

　　鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、五香粉、盐调味。

　　做法

　　1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉;

　　2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状;五香粉、盐调味 3锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。

　　做法2 椒盐蘑菇

　　材料

　　蘑菇150克，面粉30克，鸡蛋清2个，番茄沙司，味精1克，干淀粉50克，花椒盐少许，精盐1克，素油750克。

　　做法

　　(1)蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉，加少许水调成糊)。

　　(2)锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

　　做法3 椒盐蘑菇凤尾虾

　　材料

　　基围虾10个，平菇适量，鸡蛋一个，淀粉，面粉，盐，植物油，干炸料。

　　做法

　　1.将基围虾洗净，用刀在虾的背部滑开一个口子不切断，然后去掉虾皮，虾头和虾线。

　　2.把虾洗净。蘑菇洗净撕成私撰去水分被on个。

　　3.将鸡蛋打散放入碗中，另起一个碗装炸虾材料，再备一个碗装面粉和土豆淀粉备用。

　　4.将处理好的瞎沾上鸡蛋，在沾上干炸粉依次再沾上淀粉。

　　5.然后放入7成热的油锅中炸成表面金黄就可以了。

　　6.蘑菇四也是按照这个步骤入锅，炸好后装盘即可。

　　做法4 家常酱香双孢菇炒肉

　　材料

　　双孢菇，猪肉，豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油。

　　做法

　　1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。

　　2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

　　3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

　　4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。

　　小诀窍

　　滑炒猪肉时，变色立即盛出，否则猪肉会失去滑嫩的口感。

　　做法5 椒盐蘑菇

　　材料

　　蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

　　做法

　　1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

　　2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

　　3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

　　4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

　　做法6 杏鲍菇炒尖椒(家常)

　　材料

　　杏鲍菇(两根)、尖椒(一个)、葱白(一段，约7厘米长)。

　　做法

　　1、杏鲍菇切成圆形片;尖椒洗净、切丝;葱白切成圆形的小葱花。

　　2、锅中烧开水，放入切好的杏鲍菇，待水再次沸腾后，等待一分钟左右，成出放在冷水中待炒。

　　3、配好炒菜时要用的小料：小葱花、花椒面少许、酱油(没过葱花即可)。

　　4、锅中放由热至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒丝，炒约两分钟，加焯好的杏鲍菇，中高火不断翻炒，依照个人口味加盐，希望色泽好一些的可以再加些酱油。炒5分钟左右即可出锅。

　　小诀窍

　　因为怕杏鲍菇不熟，提前打了水焯，效果很不错。希望菜炒出来鲜美一点的朋友可以少放一些酱油，我是比较喜欢颜色稍微重一点的，看起来有食欲。

　　杏鲍菇我我没洗，因为打水焯的时候直接用沸水煮的，后来又过了一遍凉水。应该起到清洗的作用了。

　　做法7 香菇油菜烧豆腐

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉做法1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

　　2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

　　3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

　　4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

　　5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成小诀窍用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味

　　做法8 家常炖蘑菇

　　材料

　　五花肉，鸡腿肉，红蘑，葱花，姜，花椒面，大料。

　　做法

　　1.把五花肉，鸡腿肉切小块，蘑菇用温水泡一会后洗净。

　　2.锅中烧水，把鸡肉和五花肉去一下血沫。洗净备用。

　　3.锅中放适量的油，然后用葱花，姜、大料、花椒面爆锅，接着炒肉块，然后再放入蘑菇。炒一会后，加水，大火烧开后转小火慢慢炖。一小时左右就好了。

　　做法9 家常炒之双菇肉片

　　材料

　　平菇(或鲜香菇)，鸡腿菇(或者各种叫不出名字的大蘑菇)，油菜半棵，猪瘦肉，葱，料酒，淀粉，盐。

　　做法

　　1. 蘑菇去掉根儿，切片儿备用，肉切片儿加入盐，料酒，葱段腌制。

　　2. 油菜切段儿或者也可以整棵热水烫熟最后盛入盘中作为配菜。

　　3. 腌好肉片下滚水划开成肉白色，盛出过冷水。

　　4.热锅下油，爆香葱段，下蘑菇拌炒至蘑菇软下来并且出汤，加入油菜段儿，加入肉片拌炒，快出锅时候加入盐调味儿即成。

　　小诀窍

　　油菜作为配菜既可以最后翘入也可以待整盘菜炒好盛出后放在碟子旁边作为点缀又可以食用。