日式炸猪排的做法

日式炸猪排的做法

　　日式炸猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。以下是学习啦小编为大家整理的关于日式炸猪排的做法，供大家参考!

　　日式炸猪排的做法

　　1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。

　　2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。

　　3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。

　　4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

　　5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。

　　6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。

　　7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。

　　日式炸猪排的做法步骤

　　1.将猪排用刀背横竖敲松，目的是把其中的粗纤维和筋敲断(我选用的是一块后腿肉，上面除了瘦肉还有一小条肥肉，口感很好，如果不能选购到合适的后腿肉，也可以用通脊代替)注意：敲松后，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好)

　　2.用粗盐，黑胡椒两面均匀涂抹肉排，再用生抽和料酒腌制。(我的口轻，腌制了15分钟即可，口重的人可以腌制时间长一些，使肉排更加入味)

　　3.肉排腌好后，两面拍一些面粉(拍面粉的目的是让肉排口感更鲜嫩，标准粉即可)。然后将鸡蛋打成蛋液，肉排两面沾蛋液，再沾面包糠。(面包糠的选择很重要，有一种面包糠里面糖分少，颜色发白，很适合做猪排。据说没有面包糠用馒头渣也行，不过我没试过哈)

　　4油锅倒油(要保证油能够完全浸过猪排)，烧制五成热时，放入猪排，两面各炸4-5分钟，即可出锅。