好吃的黄花菜菜肴做法

　　黄花菜有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈的作用。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的黄花菜菜肴做法。

　　好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜炒辣子鸡丁

　　材料

　　主料:鸡肉 400克

　　配料:小尖椒20克 干黄花菜15克

　　调料：料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g

　　做法

　　1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.

　　2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。

　　3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。

　　4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

　　5.把切好的黄花菜倒入.

　　6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅

　　好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜腊八面

　　材料

　　宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。

　　臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。

　　调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。

　　做法

　　一、宽面做法：

　　1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

　　2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

　　3、搅拌至面粉呈大块雪片状。

　　4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

　　5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。

　　6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。

　　7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

　　8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

　　9、切成菱形块。

　　10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

　　二、臊子的做法：

　　1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。

　　2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。

　　3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。

　　4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

　　5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。

　　6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

　　7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

　　8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

　　小诀窍

　　1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。

　　2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。

　　3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。

　　4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。

　　5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

　　6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。下面是学习啦小编给你整理的好吃做法。

　　好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜木耳红枣蒸鸡

　　材料

　　黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量

　　做法

　　1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟(新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全)，沥干备用。

　　2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。

　　3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌，稍为腌一下后放生粉，再搅拌。这样比较入味些。

　　4.黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好，然后与鸡块混和，大火蒸十二、三分钟即可。

　　好吃的黄花菜菜肴做法——云耳黄花菜蒸鸡

　　材料

　　鸡半只，黄花菜适量，云耳适量，冬菇适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量

　　做法

　　1.将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。

　　2.鸡切件。

　　3.将各种配料与鸡一起装碟，搅拌均匀，上锅猛火蒸10分钟。

　　4.蒸熟了，还比较嫩滑。