蛋挞的4种家常做法

　　香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。蛋挞是香港很受人们喜爱的一种小吃。接下来学习啦小编给你推荐蛋挞的4种家常做法。

　　蛋挞的家常做法一

　　蛋挞的材料

　　高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克

　　蛋挞的做法

　　1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌

　　2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时

　　3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形

　　4.将面皮折起，包入黄油

　　5.擀长

　　6.从三份之一处折起

　　7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

　　10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋挞模压出形状

　　12.再将面皮放入蛋挞模具中

　　13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖

　　14.牛奶煮至90度

　　15.鸡蛋和白糖融化后

　　16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

　　17.再过滤一下

　　18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

　　蛋挞的家常做法二

　　蛋挞的材料

　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个

　　蛋挞的做法

　　1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中

　　2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模

　　4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶酱。即成“蛋挞

　　6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可

　　蛋挞的家常做法三

　　蛋挞的材料

　　蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

　　蛋挞的做法

　　1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.

　　2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。

　　3.饼皮切成小剂子。

　　4.两个叠在一起。

　　5.两面沾面粉。

　　6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

　　7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

　　8.烤箱220度，25分钟左右。

　　蛋挞的家常做法四

　　蛋挞的材料

　　主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精

　　蛋挞的做法

　　蛋挞皮如果想自己做方法如下：

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

　　将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

　　将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

　　放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。