川菜鱼香肉丝最正宗的做法

　　鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜，以鱼香调味而定名，川菜鱼香肉丝怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.猪肉切丝

　　2.加入白胡椒粉和生粉，蛋清 ，香油抓匀，腌制20分钟

　　3.蒜头拍碎，姜切丝，小辣椒切丝，剁椒准备好!

　　4.干木耳提前泡发好，连同土豆、青椒、胡萝卜一起切细丝

　　5.1小勺盐、2汤匙生抽、1小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁

　　6.锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出

　　7.锅内余油炒香葱 姜 蒜头，辣椒!

　　8.加入剁椒炒香

　　9.加入土豆丝和胡萝卜丝，木耳翻炒至变软

　　10.加入肉丝翻炒均匀

　　11.加入青椒丝略微翻炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可

　　12.上盘开吃

　　小贴士

　　腌肉时，加入白胡椒粉可以帮助去腥，同时可以增鲜。加入蛋清和淀粉可以帮助肉丝锁住水分，最后加入食用油，更是可以保证滑炒肉丝时水分不流失，让肉丝根根分明不粘不连，而且嫩滑可口

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