番茄虾仁锅巴简单又好吃的做法

　　番茄虾仁锅巴是杭州名菜之一，虾仁玉白鲜嫩，锅巴看起来金黄松脆以及还有番茄红润酸甜。这样的搭配吃起来的口感很好，值得一试。想要了解更多番茄虾仁锅巴的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作番茄虾仁锅巴的食材

　　番茄虾仁锅巴简单又好吃的步骤

　　1.原料

　　2.原料

　　3.将虾仁清洗干净，加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀

　　4.熟米饭放到保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，把米饭压成扁片

　　5.然后切成4cm以内的片，这样方便成熟

　　6.锅中放油，待油温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴

　　7.锅中放少许油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用

　　8.将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水

　　9.加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮2分钟，用水淀粉勾芡出锅

　　10.浇到炸好的锅巴上即可

　　挑选鲜虾方法

　　1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

　　2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

　　3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

　　龙虾的营养价值

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

　　3、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成。

　　4、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。

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