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吃鲤鱼为什么要抽筋 吃鲤鱼要抽筋的原因

学习啦【自然科学知识】 编辑:谢君 发布时间:2017-02-13 11:10:12

  鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一,我们吃鲤鱼的时候一定要抽筋,是为什么呢?以下是由学习啦小编整理关于吃鲤鱼为什么要抽筋的内容,希望大家喜欢!

吃鲤鱼为什么要抽筋 吃鲤鱼抽筋的原因

  吃鲤鱼要抽筋的原因

  鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重,二是它属强发性物(俗称“发物”),特别不适于某些病人食用。

  抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。

  鲤鱼鱼筋如何处理,吃鲤鱼如何抽筋,吃鲤鱼要注意,处理掉鲤鱼鱼筋烹饪的鲤鱼一定要做熟了,这样吃起来才会好吃的,虽然鲤鱼鱼刺比较多,但是营养比草鱼高得多哦。

  鲤鱼的制作技巧

  1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

  2、鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

  3、通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

  4、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;3lian.com

  5、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

  吃鲤鱼的好处与注意事项

  好处

  鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

  能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

  忌口

  凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

  吃鲤鱼抽筋步骤一:给鲤鱼的一面抽筋

  1、把鲤鱼洗净,在接近鲤鱼的头部和尾部的身子处,各切开一刀开一小口子,如图所示。

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  2、从接近头部的那个口子开始抽筋。

  找到一个白色的筋的头端,如图所示。

  用手指把头端抽出,轻轻的慢慢的抽出,这样可以防止筋被抽断而抽不出来。

  如果遇到抽不动的情况,可以一边抽,一边轻轻拍鱼的身子,把鲤鱼的筋拍出来。

  找到鲤鱼筋的白色头端是关键。

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  3、轻轻把鲤鱼筋往外拉出。只要拉出一点就成功一半了。

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  4、然后继续轻轻往外拉出鲤鱼筋,接下来的只需要轻轻用力往外拉,不可使蛮劲儿。保证鲤鱼筋不被拉断即可。

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  5、直到最后鲤鱼筋全部被拉出。那么就很成功啦!

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  吃鲤鱼抽筋步骤二:给鲤鱼的另一面抽筋

  1、之所把另一面抽筋作为单独一个步骤,是想提醒您,注意哦,吃鲤鱼,鲤鱼的两面都要抽筋哦,当然方法是一样的。

  把鲤鱼翻一面,在菜板上放好。

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  2、同样在鲤鱼接近头部和尾部出各切开一刀。

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  3、然后在鲤鱼头部那个口子的位置,找到鲤鱼筋,你一般可以首先看到一个白色的点,那就是你要找的鲤鱼筋了。

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  4、最开始最不好拉了,我相信你会慢慢摸索到方法的,一般是把筋周围的肉压下去,筋就稍微有点突出了,然后赶紧拉鲤鱼筋,一般比较容易成功。

  一般留有一点指甲的比较好拉,或者使用一个镊子工具,先把鲤鱼筋拉出一点。熟练了可以直接用手拉出。

  如图所示。

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  5、然后继续轻轻往外拉,慢慢的拉,这样可以防止鲤鱼筋不被拉断的。

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  6、直到最后另一面的鲤鱼筋也被拉出来了。

  这下,鲤鱼的两面的筋都抽了,洗净,就可以准备下锅烹饪美味了。

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