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酸菜鱼头汤的具体做法步骤

时间: 映芳735 分享

酸菜鱼头汤的具体做法步骤

  由酸菜烹成的菜肴也变得脆嫩可口,其特有的酸香味,更能勾引人的食欲。你了解酸菜鱼头汤要如何做吗?那么,现在学习啦小编就来分享酸菜鱼头汤的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  酸菜鱼头汤的食材准备

  • 主料
  • 青鱼头

    650g
  • 豆花

    150g
  • 酸菜

    75g
  • 黄豆

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 3g
  • 料酒

    20ml
  • 生姜

    适量
  • 适量
  • 蒜叶

    适量
  • 内酯

    4g
  • 清水

    2860m

  酸菜鱼头汤的具体做法步骤

  1.干黄豆挑选干净 ,准备内酯

  2.干黄豆洗净后用清水泡过夜,内酯用60毫升清水搅拌至融化

  3.300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖,逐渐从一档调制到8档

  4.搅打60秒 即可

  5.用纱布过滤出豆渣

  6.倒入锅中用中火加热,撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火

  7.降至80度时候,挑去表面豆皮,把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花

  8.准备一碗豆花

  9.鱼头洗净,酸菜洗净后切碎

  10.准备生姜,蒜和蒜叶

  11.热锅倒油,油温6分热加入鱼头

  12.煎至两面金黄捞起

  13.另起锅,倒入底油温油加入蒜和姜爆香

  14.再把鱼头回锅倒入料酒

  15.倒入豆花,酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火

  16.煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味,撒上蒜叶后熄火出锅

  鱼头的营养价值

  1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

  2. 鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

  3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。


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